Ξέρεις να ψήνεις την Τσικνοπέμπτη;

Και εκεί που τα κάρβουνα έχουν ανάψει για τα καλά και είναι κατακόκκινα έτοιμα να δεχτούν τις μπριζόλες τις χοιρινές με το μπόλικο το λίπος, έρχεται η μάνα σου και σε ξυπνάει να πας για ψώνια.

Φίλε μου, για να μην φας τις μπριζόλες στον ύπνο σου αλλά και για να εντυπωσιάσεις φίλους και συγγενείς, να 5 απλές συμβουλές απο κάποιον που έχει ψήσει μερικά κοπάδια στη ζωή του.

1. How to set up the fire !

Πάρε εφημερίδα τσαλάκωσε την και βάλτην στον πάτο της ψησταριάς. Ρίξε οινόπνευμα στην εφημερίδα. Αν δεν έχεις βάλε λίγο ελαιόλαδο. (Cheat). Τοποθέτησε τα κάρβουνα με σωστό τρόπο και πάνω απο την εφημερίδα και ρίξε και σε αυτά το υγρό πυρ. Βεβαιώσου πως άκουσες τα κάρβουνα να "σκάνε" πριν πιστέψεις οτι άναψε. Well done my boy!

Μην ξεχάσεις να βάλεις αρκετά κάρβουνα. Καλύτερα να μείνουν λίγα παραπάνω αναμμένα παρά να μην κάνεις την δουλειά σου όπως θες.

Έχε κοντά σου και ένα μπουκάλι με νερό που του έχεις τρυπήσει το καπάκι για να σβήνεις τις εστίες φωτιάς. Αν ,λέμε τώρα, νιώθεις οτι δεν πρέπει να ρίξεις νερό γιατί δεν θα έχεις πολλή φωτιά τότε ρίξε αλάτι.

2. Πες οχι την μαυρίλα απο την σχάρα

Μόλις δείς την φλόγα να έχει ένα σεβαστό ύψος πάρε την σχάρα που έχεις σκοπό να ψήσεις το κρέας σου και πέτα την πάνω να πυρώσει. Αφού την αφήσεις 20 λεπτά να καεί για τα καλά ήρθε η ώρα να την τρίψεις. Αφού έχεις φροντίσει να έχεις το ειδικό σκουπάκι για σχάρες το τρίβεις με δύναμη να φύγει η μαυρίλα και απο τις 2 μεριές της σχάρας.

Μόλις τελειώσεις το τρίψιμο κόβεις ένα λεμόνι στη μέση, το χώνεις σε ένα πιρούνι και περνάς την σχάρας σου με το λεμόνι για εξαιρετικά αποτελέσματα στην αντιμετώπιση της μαύρης μπίχλας. Τέλος με ένα πανί που θα σκουπίσεις την σχάρα σου ξεμπερδεύεις με τα της υγιεινής της.

3. NaCl+ Piper Nigrum

Το πιο βασικό,μετά το τουμποφλό, για ένα επιτυχημένο ψήσιμο είναι το αλατοπιπέρωμα στο κρέας πριν το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο πάγκο,για να χωρέσει, άπλωσε όλο το κρέας που αγόρασες. Πάρε ένα μπολάκι και ρίξε μέσα το αλάτι, το πιπέρι και πολλή λίγη ρίγανη για να μην πικρήσει το κρέας και νακάτεψε τα. Φρόντισε να περάσεις κάθε επιφάνεια πάνω στις μπριζόλες σου με αυτό το μίγμα ώστε να ψηθούν και να είναι νόστιμες ρε φίλε. Αν τηγανίσεις πατάτες πράξε το ίδιο. Τηγάνισε τες αφού τους έχεις ρίξει αλάτι πριν πέσουν στο καυτό λάδι.

4. Η μαγική στιγμή

Αυτό που όλοι περιμένουν είναι να μυρίσουν το κρέας που ψήνεται και να τσούξουν τα μάτια τους απο την τσίκνα. Τσικνοπέμπτη είναι οπότε κάτι γκόμενες που δεν θέλουν να μυρίσουν τα μαλλιά τους με την κολόνια του τσοπάνη μην τις καλέσεις. Πρόσεξε το κρέας σου να βγεί σε σημείο που θα έχει ροδοκοκκινήσει και απο τις δύο μεριές. Συνήθως το σήμειο εκείνο που μαυρίζει αποτόμα είναι πολύ κοντά οπότε προτίμησε να γυρίσεις την σχάρας σου 1 με 2 φορές παραπάνω παρά να κάνουν παράπονα στον ψήστη. Αυτό ισχύει για τις μπριζόλες κάθε είδους.

Αν αποφασίσεις να ψήσεις λουκάνικα μην κάνεις το μεγαλύτερο λάθος του δυτικού πολιτισμού και τα χαράξεις αλλά άστα ολόκληρα για να μην χάσουν το ζουμί τους. Γιατί εκεί είναι όλο το ζουμί!

5. Χρηστικά εργαλεία.

Πριν αρχίσεις το ψήσιμο βεβαιώσου πως θα έχεις τα παρακάτω εργαλεία κοντά και δίπλα σου προς αποφυγήν δυσάρεστων καταστάσεων.

Κατσαρόλα βαθιά για τις μπριζόλες και μια πιο μικρή για τα μπινελίκια όπως μπιφτέκια, λουκάνικα και πανσέτες. Φρόντισε να έχουν καπάκια.

Πιρούνα με μακρύ λαιμό για να μην καίγεσαι σα νουμπάς.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ Πετσέτα στον ώμο για να σκουπίζεις τον ιδρώτα σου, σαν τον παππού σου απο το χωριό.

Βρες ένα ξαδερφάκι 8 με 10 χρόνια μικρότερο και στέλνε το κάθε λίγο για θελήματα ώστε να κάνεις εντύπωση στα κορίτσια της παρεάς πως είσαι κάποιος που όλοι σέβονται.

Πιστολάκι με πρίζα κοντά σε περίπτωση που η φωτιά δεν ψήνεται να ανάψει.

Μακριά τσιμπίδα για να ανακατεύεις τα κάρβουνα και να τα φέρνεις εκεί που θέλεις.

Και τέλος μια φίλη σου που όσο σκατά και να ψήσεις εκείνη θα πει οτι της άρεσε και ας έφαγε μόνο σαλάτα "αλλά δοκίμασε".

#ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤΑ